?

Log in

No account? Create an account

Мысли Всмятку

Ad Majorem Annae Gloriam

Oven-roasted beef au jus
ку-ку
hellga
This was the first time I ever attempted to make something like that.

The positives:
- the rub of olive oil, salt, pepper, coriander seed and garlic was very good
- basting with olive oil and semi-sweet red wine in addition to pan drippings was a great idea

The negatives:
- I did miss the moment when undercooked turned into overcooked, unfortunately. I like my beef to be somewhere between medium and medium well. This type of roast works best if you are cooking to medium. I actually started sampling early on, and it was still medium rare, medium rare, medium rare for quite a while... and then I set it in for a longer time - and of course that time it ended up almost well-done. At least, on top.

Oh well, it does taste good anyway. So I will make mashed potatoes tomorrow to go with it... I have a long day with lots to do, that's why I made the roast today, so when I get home, I won't have to wait forever for it. Mashed potatoes, on the other hand, will be some 20 minutes only. Just enough time to check my e-mail, voicemail and a couple favorite sites. :D

________________________

Сегодня я впервые попробовала сделать запеченную в духовке говядину. Я вообще очень люблю мясо - практически любое и приготовленное практически любым способом, а тут мне так хотелось именно такого... я решила рискнуть, потому что мясо испортить довольно трудно, а если бы не получилось - ну, порезала бы его кусками, поджарила и съела так.

Из положительного:
- натирать оливковым маслом с солью, черным перцем, кориандром и немножко чесноком - это хорошо. Надо будет с псевдостейками это же попробовать.
- поливать оливковым маслом и сладковатым красным вином вдобавок к собственным мясным сокам - это была хорошая мысль

Из отрицательного:
- упустила момент когда надо было доставать мясо... я все проверяла и проверяла, а оно все было полусырое, а стоило поставить на более долгий перерыв - оно оказалось чересчур прожаренное. А фольгой накрывать ненадолго - это была очень ценная мысль, но это надо было пораньше, а не попозже делать.

Но все равно получилось вкусно. Завтра у меня длинный день, поэтому говядину я сегодня сделала, чтобы завтра не тратить столько времени. А вот пюре сделаю завтра, чтобы свежее. Это 20 минут, от силы 25, как раз только и успею что в интернет залезть.