?

Log in

No account? Create an account

Мысли Всмятку

Ad Majorem Annae Gloriam

(no subject)
ку-ку
hellga
Какое-то на душе вторые сутки странное ощущение. Чего-то хочется, чего не знаю. И чего-то будет, чего - не знаю. И как оно между собой сочетается - тем более не знаю.

Вместо этого делаю жаркое из говядины. По мотивам бургундского и ирландского рецептов, но с аргентинским вином, во. Посмотрим, что из этого выйдет. Но в процессе я по-моему узнала о приготовлении мяса больше, чем за все предыдущие четыре года (я стала готовить мясо самостоятельно только четыре года назад, до этого боялась подступиться). Все-таки когда мясо падает в раскаленное масло в хорошей чугунной кастрюле - это сила. Если б я заранее посолила-поперчила мясо, я б не стала даже с жарким заморачиваться, просто обжарила бы чуток и сожрала так. Правда, пропали бы травки, я не так часто серьезное что-то готовлю, что свежих трав требует.

Запишу, что делаю, для работы над ошибками по результатам.
- полтора фунта говядины порезанной крупными кубиками обжарила в раскаленном масле
- налила чашку с четвертью воды и полчашки красного вина Мальбек т.к. кроме него было из красного еще только Пино Нуар, а оно в жаркое не годится вообще, по-моему
- добавила поллуковицы микронизированной в меру своих возожностей, два очень крупных зубчика чеснока разрезанных пополам (не уверена, что стоило это делать, но посмотрим), три лавровых листа, почти чайную ложку соли и полчайной ложки перца черного молотого
- поставила все это тушиться полтора часа на медленном огне
- потом добавила морковь (порезанную крупнее чем обычно, четвертушками) и картошку
- добавила душистый перец, тимьян, петрушку, розмарин и шалфей? (sage) - все травки свежие, и немножко сушеного майорана
- поставила еще на час на медленном огне
* поскольку на первые полтора часа крышка была не плотно прикрыта, вода повыкипела, долила так что все было почти прикрыто, и закрыла крышку плотно.