March 30th, 2017

Portrait

Энчиладас вердес

В общем, почти полтора часа на кухне, на выходе - две порции ужина. Но было любопытно.

Сальсу верде я решила сделать по более сложному варианту - сперва физалис слегка отварить, потом запечь в духовке. Перцы серрано тоже заодно в духовку сунула. Потом их слегка поостудила, и сунула в блендер (в который, пока они остывали, положила все остальное).
Collapse )

Энчилады я решила делать не только с одним сыром, а с сыром и фасолью. У меня как раз была банка черной фасоли (450 г), я ее в дело и пустила. По совету интернетного рецепта, не просто высыпала - сама она довольно безвкусная, если нужно, чтобы был вкус, лучше брать "суп из черной фасоли" -а сперва, вылив половину жидкости, обжарила ее в сковородке с небольшим количеством растительного масла и большим - специй, пока она не загустела и получились почти refried beans. Я добавляла соль, кайенский перец, паприку, зиру (кумин) и кажется еще чего-то, я на запах обычно ориентируюсь, к чему душа лежит в данный конкретный момент.

В результате собирала энчилады я из 4 кукурузных тортилий, фасоли, пакета из смеси мексиканских сыров (270 г) и соуса. Где-то 2/3 сыра внутрь, остальную 1/3 сверху. На 350 по Фаренгейту минут 15 до сырика сверху и потом 10-12 после. Соусом вообще надо было тоже поливать позже, но мне было лень и я полила сразу, все равно размякает одинаково, в моем опыте. :)

А мама вчера сходила поставила импланты. Два. Сказала, что больше не пойдет, если совсем не припрет (ну, ей пока больше и не нужно). Не больно было, но неприятно, и теперь ей где-то неделю надо есть мягкую пищу, есть антибиотики, и полоскать рот. В качестве мягкой пищи она выбрала суп из сладкого картофеля, про который я ей накануне рассказала. Его проще простого делать - отварить или запечь этот самый картофель, и в блендере сделать суп-пюре, добавив бульон или воду, плюс молоко или сливки, плюс специи по вкусу. :) Я помню, когда мне зубы мудрости вырезали, самое сложное было - три дня мягкой пищей питаться. Я люблю йогурт и яблочное пюре, но как же они мне осточертели! А на супы не тянуло, летом было дело, жарища...