January 21st, 2018

ку-ку

Кухонные заметки

Сейчас поставила рагу тушиться на час, и поняла, что кулинария учит меня терпению. Я терпеть ненавижу ждать, а тут волей-неволей приходится выдерживать временные рамки...

Еще обратила внимание, что если запах жарящегося лука я по-прежнему нахожу неприятным (но уже не до рвотных позывов, как в детстве было), то запах смеси лук-чеснок-сельдерей-морковь-перец - очень даже приятным. Вероятно, еще через несколько лет вообще перестану на лук реагировать, хотя вряд ли полюблю.

Почитала разные версии рецептов рагу "болоньезе" и поняла что все равно придется творить свое. :) Сперва обжарила овощи на смеси растительного и сливочного масла, потом добавила томат-пасту (лучше ее добавлять попозже!), плеснула красного вина, и положила говяжий фарш. Пока это все помешивала, добавила соль-перец-майоран-базилик-орегано-тимьян (все сушеные). Поглядела что густовато как-то, плюхнула банку помидор (diced tomato). И чтобы заодно (порядок добавления жидкостей во всех рецептах разный был) немножко молока, и лавровый лист. И закрыла все это крышкой, переведя на самый медленный огонь. Потом подумала и еще грибов туда немножко порубила, просто чтобы были. Так-то вкусно, теперь надо только дождаться, пока оно там все уварится.

Перец, кстати, взяла зеленый острый (он же Нью-Мексико №9, как я понимаю) - ничего так, интересный. По рецептам перец вообще не нужен, но я люблю капельку остроты.

Вино называется Pythagoras, производитель некие Pindar (где-то в северном Нью-Йорке). Своеобразная смесь нескольких разных сортов винограда. Я его на глинтвейн вообще-то купила, но мне стало лень заморачиваться с глинтвейном - может, завтра, так что плеснула в стакан, ну и в рагу. Пить можно, но на мой вкус тяжеловато, я вообще не фанат красных вин, а тут смесь каберне, мальбека, мерло и еще чего-то... но для кулинарных целей самое то.

Еще тихо офигела, прочитав упаковку от ареп. Оказывается, в них в каждой по 400 калорий. Я их есть от этого, конечно, не перестану, но буду иметь ввиду, что это не вместе, а вместо другой еды.

Ну и купила на пробу палочки, напомнившие мне корм для волнистого попугая. Воздушная пшеница, склееная в толстенькие трубочки сиропом. Оказалось вкусно, И вполне диетично (38 калорий штука). Буду иметь ввиду в смысле погрызть чего-нибудь под настроение - я не фоннад чипсов, а иногда хочется просто чего-нибудь пожевать.

Отдельно скажу что в пятницу ходила на концерт пианиста Мацуева, очень довольна. Две сонаты Бетховена и одна - Чайковского. Чайковский мне как-то не зашел, кроме самой последней части, но я вообще Чайковского не очень, не трогает он меня. А еще забавно - там перед залом (в Карнеги Холле) стояло несколько альтернативно одаренных с жовто-блакытными флагами и плакатами типа "слушая Мацуева ты поддерживаешь Путина". Когда я поинтересовалась, а чего это вы не скачете? - так заскакали. Дрессированные! А народ на них не обращал внимания, у нас в Нью-Йорке городских сумасшедших на каждом перекрестке есть. Как сказала дама рядом со мной, вон рядом против Трампа протестуют (там рядом отель Трампа), тут эти, делать, что ли, нечего людям.