July 22nd, 2020

ку-ку

Опять про пожрать

Скучно, блин, живу, кроме как про пожрать и написать-то нечего (хотя про еду я пишу главным образом для себя, чтобы потом было легко найти, если что-то хочется повторить или усовершенствовать). С этим коронавирусом только и развлечений что еда, телевизор и интернет... Ну еще книжки читаю. "Миры Толкина" потихоньку читаю, вообще интересно написано, лучше всего это было бы читать во время (или прямо перед) поездкой по "толкиновским местам"... ну, какие мои годы, надеюсь, я еще до Англии доберусь. В прошлый раз у меня кроме как на Лондон, ни на что не хватило времени, хотела попасть в Оксфорд, но нельзя впихнуть невпихуемое.

Сегодя изучала тему "как лучше всего готовить куриные бедрышки" (я вообще больше всего люблю крылышки, но в этот раз очень уж хорошая цена была на бедрышки, а грудки я вообще покупаю только если курицу использовать в каком-то сложносочиненном блюде, сами по себе они безвкусные). Нашла вариант "соль-перец-чеснок под кожу" (я еще паприки немножко добавила, и не только под, но и на кожу) и в духовку, не просто на противне, а на решетке, сначала на 20 минут на 475, потом на 30 минут на 400 градусах. Жира вытопилось - жуть. Но шкурка получилась прямо хрустящая (я ее не ем, но откусить, когда очень хрустящая - запросто) а мясо сочное, как и обещали в рецепте. В общем, запомню на будущее. Надо будет и крылышки так же попробовать сделать, правда, наверное, они все же побыстрее будут готовы, надо будет поискать временно-температурный оптимум.

Вчера лаврака делала, тоже в духовке. Перечитала стопиццот версий, по причине лени и отсутствия в доме ингредиентов, остановилась на базовом "соль, оливковое масло, лимонный сок" плюс белого вина немножко. На 400 градусов и минут 15 на одной стороне, потом 10 на другой. С картошкой, тоже в духовке. Хорошо получилось, я его сто лет не готовила дома...

А еще я, окрыленная успехом рыбных котлет, решила попробовать сделать котлеты из крабов. Цапнула банку не глядя, и только дома поняла что вместо обычных дешевых крабов я взяла jumbo lump каких-то деликатесных экзотических крабов за 25 долларов за 220 граммов! Производитель то, что я взяла, предлагает жарить так, или подавать в коктейле из морепродуктов, а не на котлеты переводить. Но я из крабов знаю ровно два рецепта - суп (который я не люблю) и котлеты (которые люблю), так что будут у меня бриллиантовые, блин, котлеты. И урок на будущее, смотреть, что в корзину кладу. Обычно я смотрю, а тут что-то лоханулась. Ну ладно, надеюсь, вкус оправдает потраченные деньги. И вообще я плачу за свое чистоплюйство, можно ж купить просто крабов, хоть живых, хоть охлажденных, сварить и выпотрошить самостоятельно... но убивать мне жалко, потрошить не умею - вот и раскошеливаюсь, чтобы за меня это делали другие.

Радует что синие сливы, купленные в Руссо, оказались очень вкусные. Я их всех слив больше всего люблю такие, длинненькие, с синей кожей и желто-зеленой мякотью. Взяла еще гибриды слив с абрикосами, но если обычно они оранжевые такие, то эти большие, круглые и зеленые. Они еще кажется до кондиции не дошли, пусть еще день-два полежат. Абрикосов тоже взяла немного, но они, как обычно, никакие. То есть, есть можно, но до нормальных им далеко. В США много совершенно офигенских персиков разных сортов (не в супермаркете, конечно, а у фермеров, но в супермаркетах бывает тоже местные продают хорошие, пусть и стандартных сортов), а вот хороших абрикосов я за двадцать лет ни разу еще не встречала.